Hoje venho abordar sobre um tubérculo pouco conhecido por muitos porém com um grande potencial nutritivo – hoje falo sobre a Batata YACON – com um sabor super agradável, formato parecido ao da batata doce, levemente adocicada, tendo um sabor que se assemelha ao da pêra e do melão. Pode ser consumida crua, geladinha é super gostosa, e também em sucos e saladas!
Mas vamos ao que mais interessa? Seus benefícios: é potente fonte de fibras solúveis, chamada de FOS (frutooligossacarídeos) e inulina que atuam como prebiótico estimulando o crescimento de bactérias boas no intestino assim melhorando a saúde intestinal. Também pela ação da fibra inulina promove maior saciedade e auxilia no processo de perda de peso e redução dos níveis de colesterol. E o melhor atua no bom controle da glicemia e insulina sendo super indicada para o controle do diabetes. Ainda aumenta a absorção de cálcio, magnésio e ferro, além de ser rica em potássio. E pra terminar é de baixa caloria e rica em água e com precinho super acessível. Nossa, com tantos benefícios, que tal introduzi-la na sua alimentação? Fica a dica!
Nutricionista Aline Guerra
Serviço de Nutrição do Hospital de Misericórdia de Santos Dumont